1. Vitamin

Vitamin là những hợp chất hữu cơ thường tan được trong chất béo hoặc tan trong nước mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, phần lớn phải lấy từ ngoài vào qua các loại thực phẩm sử dụng hằng ngày. Vitamin tồn tại trong cơ thể với lượng nhỏ nhưng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự sống cũng như các hoạt động sống của cơ thể.

Bên cạnh đó, vai trò của vitamin đối với cơ thể là bảo vệ tế bào khỏi các tấn công của các tác nhân nhiễm trùng nhờ đặc tính chống oxy hóa, khử độc và sửa chữa các cấu trúc bị tổn thương, tham gia điều trị các bệnh lý cho cơ thể, tăng cường sức đề kháng cơ thể.

Cụ thể, vitamin có nhiều loại khác nhau với các chức năng riêng biệt:

+ Vitamin B: kích thích ăn uống, giúp da tóc bóng mượt, góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh

+ Vitamin A: làm sáng măt, chống lại quá trình lão hóa của cơ thể

+ Vitamin C: làm chậm sự oxy hóa, tăng sức bền của thành mạch, ứng dụng trong điều trị bệnh lý xuất huyết

+ Vitamin D: kích thích sự phát triển của hệ xương, cải thiện tình trạng bệnh lý về xương

+ Vitamin E: thần dược cho làn da, bảo vệ da, liên quan đến bảo vệ da và tế bào máu

+ Vitamin K: liên quan đến sự đông máu, giúp cầm máu khi có vết thương

Dẫu vậy, vitamin không thể tự tổng hợp trong cơ thể mà phải tự cung cấp từ các thực phẩm trong chế độ ăn uống hằng ngày.

2. Vai trò của khoáng chất đối với cơ thể

Chất khoáng cũng là yếu tố góp phần tham gia vào quá trình chuyển hóa chất trong cơ thể mà khi nhắc đến vai trò của vitamin và khoáng chất đối với cơ thể thì người ta không thể bỏ qua lợi ích từ nhóm dưỡng chất này.

Chất khoáng là những yếu tố vô cơ có trong đất và nước, chúng được các loại thực vật hấp thu hoặc những loại động vật tiêu thụ và tồn tại trong cơ thể chúng.

Cũng như vitamin, khoáng chất là những chất mà cơ thể không tự sản xuất ra được, chúng phải được cung cấp qua nguồn ăn uống. Một chế độ ăn uống khoa học đầy đủ dưỡng chất sẽ đảm bảo được sức khỏe.

Một số khoáng chất điển hình và có vai trò đối với cơ thể như:

+ Magie: cần thiết cho chức năng của hệ tiêu hóa, đồng thời tham gia kiểm soát lượng đường trong máu, điều hòa huyết áp, duy trì sự chắc khỏe của xương.

+ Selen: tác động đến sự phát triển của bạch cầu, nếu thiếu hụt selen sẽ gây ức chế hệ miễn dịch, suy giảm chức năng bạch cầu, ngăn chặn rối loạn chuyển hóa trong hệ tiêu hóa.

+ Sắt: cần thiết cho quá trình tạo các tế bào máu, thiếu sắt sẽ gây thiếu máu, rụng tóc, đau đầu chóng mặt.

+ Kẽm: kích thích hoạt động của các enzyme, hỗ trợ hệ miễn dịch, bảo vệ vị giác, khứu giác, liên quan đến tổng hợp DNA.

+ Kali: cần thiết cho hệ thần kinh trung ương, tham gia vào cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Khi nồng độ kali bị rối loạn có thể gây rối loạn nhịp tim.

+ Natri: khi natri kết hợp với clorua sẽ giúp cân bằng dịch ngoại bào, điều chỉnh huyết áp.